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La pâte à choux Thermomix : les étapes de préparation

Sommaire

 

 

Quel type d’ingrédients sont nécessaires pour préparer cette recette ?

 

Pour préparer une pâte à choux au Thermomix, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

 

– Du beurre non salé ramolli (environ 50 g) ;

– 150 g d’eau ;

– 150 g de farine ;

– 2 œufs entiers ;

– Une pincée de sel et une autre de sucre.

 

En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, il est également possible d’ajouter du fromage râpé pour donner un goût supplémentaire à votre pâte à choux. N’oubliez pas que le mélange doit être homogène avant de passer à la cuisson !

 

Quelles sont les étapes à suivre pour préparer une pâte à choux au Thermomix ?

 

Le thermomix est un appareil pratique et polyvalent qui permet de réaliser une multitude de recettes. Il ne fait pas exception avec la pâte à choux, dont voici les étapes à suivre pour la préparer :

 

1. Dans le bol du thermomix, mettre l’eau, le sel et le beurre. Programmer 4 minutes/90°C/Vitesse 2.

2. Une fois cette étape terminée, ajouter la farine et mélanger 30 secondes/Vitesse 6.

3. Laisser ensuite reposer la préparation pendant 10 minutes en couvrant le bol avec un torchon ou un couvercle adapté.

4. Une fois ce temps écoulé, ajouter les œufs un par un en augmentant progressivement la vitesse (de 3 à 5). La pâte doit alors former une boule bien homogène et se détacher des parois du bol.

5. Enfin, transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former des petits tas espacés pour former les choux. Enfourner à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis servir !

 

Quel est le temps de préparation ?

 

Le temps de préparation d’une pâte à choux au Thermomix est très rapide et ne prend que quelques minutes.

  1. En premier lieu, il est nécessaire de rassembler tous les ingrédients dont vous avez besoin : lait, eau, beurre, farine et œufs. 
  2. Une fois ces éléments réunis, vous pouvez les mettre dans le bol du Thermomix et faire tourner l’appareil à la vitesse 5 pendant environ 2 minutes afin que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  3. Une fois le mélange homogène obtenu, vous pouvez ajouter la levure chimique et augmenter la vitesse du bol à 8 pour approximativement 10 secondes supplémentaires de mélange.
  4. La préparation est alors terminée et votre pâte à choux est prête à être utilisée ! Vous pouvez donc profiter d’une délicieuse recette en seulement quelques minutes grâce au Thermomix !

 

Quels sont les bons réglages de vitesse et de température ?

 

Le Thermomix est un robot culinaire polyvalent et puissant qui peut être utilisé pour préparer une variété de recettes, y compris des pâtes à choux. Pour obtenir des résultats optimaux, il est capital de régler le thermomix correctement.

 

La vitesse et la température sont les principaux paramètres à prendre en compte lors de la préparation d’une pâte à choux au Thermomix. La vitesse doit être réglée sur 7 ou 8 (en fonction du type de mélange requis) afin d’obtenir une consistance homogène. La température doit être réglée entre 80 et 85 °C pour que l’amidon hydrolysé se transforme en sucre et que le mélange devienne plus épais.

 

Il est également important de surveiller constamment le processus afin que la pâte ne soit pas trop chaude ou trop froide. Une fois que la bonne température a été atteinte, il suffit de maintenir celle-ci pendant quelques minutes afin d’obtenir une bonne consistance et un goût optimal.

 

Comment savoir si la pâte à choux est prête ?

 

La pâte à choux est un ingrédient délicat et souvent intimidant pour les débutants en pâtisserie. Heureusement, il existe quelques moyens simples de savoir si la pâte à choux est prête.

  1. Tout d’abord, vérifiez que la texture est lisse et homogène, sans morceaux solides. 
  2. Ensuite, faites cuire la pâte et observez si elle s’épaissit. 
  3. Une fois que cette étape est terminée, vous devriez voir des bulles d’air se former à la surface de la pâte. Si ces bulles sont petites et régulières, alors votre pâte à choux est prête.
  4. Enfin, pour être certain que votre préparation est bonne, prenez une petite quantité de pâte sur une fourchette et écrasez-la entre vos doigts. Si la consistance est lisse et ne colle pas aux doigts, ensuite votre pâte à choux est parfaite !

 

Quelles sont les différentes façons de cuire une pâte à choux au Thermomix ?

 

Cuire une pâte à choux au Thermomix est un jeu d’enfant. Il existe plusieurs méthodes pour obtenir des résultats savoureux et réussis.

  1. La première consiste à cuire la pâte à choux directement dans le bol du Thermomix. Pour ce faire, il faut y mettre les ingrédients secs et humides nécessaires et programmer le mode « émulsionner » à vitesse 4-5 durant 5 minutes. Une fois cette étape terminée, on peut ajouter les œufs en quatre fois et lancer le programme « mélanger » à vitesse 3-4 durant 2 minutes. Ensuite, on peut verser la préparation dans des moules individuels ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner durant 25 minutes à 200°C.
  2. Une autre option consiste à utiliser le panier vapeur pour cuire les choux au Thermomix. Il suffit alors de remplir le bol avec 150 ml d’eau et d’y mettre la pâte à choux sur le panier vapeur avant de programmer 10 minutes en mode « sous pression » – niveau 1 ou 2 selon la taille des choux. Une fois prêt, il ne reste plus qu’à démouler les choux et passer au four durant 7-10 minutes supplémentaires pour obtenir une belle couleur dorée.
  3. Enfin, si l’on veut un résultat encore plus croustillant, on peut opter pour la cuisson au micro-ondes qui est particulièrement rapide : il suffit de placer les bouchées sur une assiette creuse et de programmer 2 minutes 20 secondes (environ) en puissance maximale (850 W). Après quoi, on termine par une cuisson supplémentaire de 5 minutes au four traditionnel pour qu’elles prennent une belle couleur dorée croquante.
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